Хлеб

 
Бриошь
 
12
 
подается с разнообразными оливками, чесночным конфи и бальзамическим уксусом
 
Хлеб на закваске
 
12
 
подается с айоли со схугом, протертыми помидорами
 

Холодные закуски

 
Летний зеленый салат
 
58
 
Саланова, цикорий, шпинат, мята, опаленные нектарины, цитрусовый винегрет с чили, фундук
 
Салат из помидоров
 
55
 
помидоры разных цветов, гаспачо из помидоров, панировочные сухари с чесночным ароматом, чипсы с базиликом и бальзамический уксус
 
Салат с курицей «Восток и Запад»
 
68
 
вареная куриная грудка, зеленые листья, обжаренная рисовая вермишель, обжаренный кунжут и соус сатай
 
Тартар из рыбы с огурцами
 
65
 
подается с гаспачо из огурца и мяты, горошиной васаби, лабане и порошком из оливок Тассос
 
Классическое карпаччо из говядины
 
65
 
подается с бальзамическим уксусом, соусом айоли с горчицей, чесночным конфи и оливковым маслом
 
Тартар из красного тунца и арбузное консоме
 
65
 
кампари, базилик, мята, кусочки соленого безе, сыр юдзу и квашеный арбуз
 
Фуа-гра - паштет из гусиной печени и каштанов
 
85
 
подается с грушами, глазированными в красном вине, и булочкой бриошь с фундуком
 

Основные блюда

 
Ризотто с диким фенхелем
 
85
 
подается с луком-пореем, фенхелем-бейби и лимонным кремом (веганское блюдо)
 
Ньокки с грибами и каштанами
 
85
 
подается с жареными грибами, бульоном из белых грибов и трюфелей, шпинатом и конфи из яичного желтка
 
Лосось в маринаде
 
95
 
подается с кремом из белого батата, свеклой, запеченной на соли, шимеджи, глазурованными в терияки и цветком цуккини в темпуре
 
Морская рыба и баклажаны
 
110
 
подается с белым кремом из баклажана, хрустящим баклажаном, горячим чечевичным салатом и черной тхиной
 
Курица в красте васаби
 
95
 
подается с соусом сатай, хрустящими рисовым лепешками, салатом из огурцов и кинзы
 
Антрекот 300 г
 
140
 
подается с картофелем-фри в соусе гремолата из зелени и перечным соусом
 
Филе говядины
 
160
 
подается с картофельным пюре с трюфелями, костным мозгом и жемчужным луком, глазурованным соусом бордолез
 
Вырезка
 
140
 
подается с ротоло по-иерусалимски и трюфелями, запеченными в печи, соусом бордолез с шалфеем и маслом лесного ореха
 

Фирменное блюдо шеф-повара

 
Антрекот из выдержанного прайм риб на кости (600-1200 г)
 
50 за 100гр
 
подается с зеленым салатом, картофелем-фри, картофельным пюре с трюфелями и соусом бордолез
 

Горячие закуски

 
Сигар с начинкой из рыбы
 
68
 
подается с протертыми помидорами, лабане с амбой и свежими листьями
 
Масабаха с пикальным мясом телятины
 
83
 
подается с домашним хумусом, картофелем-фри из сорта ратте, кремом из черного баклажана, соусом винегрет с перцем шипка, порошком тхины и кремом из квашеного лимона
 
Гусиная печень
 
110
 
подается с ротоло из каштанов и жареного лука, танзией из абрикосов и орехов в белом вине и приправах
 
Белая спаржа и кукуруза
 
67
 
жареные палочки из поленты, жареные вёшенки и шимеджи, желтковое конфи
 
Ризотто Ромеско
 
68
 
помидоры, мята, жареный миндаль, кедровые орешки
 

Основные блюда

 
Ньокки с грибами и каштанами
 
68/85
 
подается с жареными грибами, бульоном из белых грибов и трюфелей, шпинатом и конфи из яичного желтка
 
Лосось в маринаде
 
105
 
подается с кремом из белого батата, свеклой, запеченной на соли, шимеджи, глазурованными в терияки, и цветком цуккини в темпуре
 
Филе групера и баклажаны
 
135
 
подается с белым кремом из баклажана, хрустящим баклажаном, горячим чечевичным салатом и черной тхиной
 
Курица в красте с васаби
 
95
 
жареные куриные бедрышки, крем из гороха, мяты и кориандра, кубики кольраби и кокосовый крем
 
Антрекот 350 г
 
165
 
подается с картофелем-фри в соусе гремолата из зелени и перечным соусом
 
Филе говядины
 
175
 
подается с картофельным пюре с трюфелями, костным мозгом и жемчужным луком, глазурованным соусом бордолез
 
Ребрышки ягненка
 
180
 
подается с софрито, картофелем ратте и "Виолетта", коричневым куриным бульоном и приправой «рас-эль-ханут»
 

Фирменное блюдо шеф-повара

 
Антрекот из выдержанного прайм риб на кости (600-1200 г)
 
50 шек. за 100 гр
 
подается с зеленым салатом, картофелем-фри, картофельным пюре с трюфелями и соусом бордолез