Pains

 
Brioche
 
12
 
Mix d'olives, ail confit et vinaigre balsamique
 
Pain au levain
 
12
 
Aïoli au piment, tomates râpées
 

Entrées froides

 
Salade verte d'été
 
58
 
Laitue Salanova, endive, épinards, menthe, nectarines grillées, vinaigrette au chili et aux agrumes, noisettes
 
Salade de tomates
 
55
 
Tomates multicolores, gaspacho de tomates, chapelure de pain à l'ail, frites de basilic et vinaigre balsamique
 
Salade de poulet est-ouest
 
68
 
Blanc de poulet cuit, feuilles de verdure, nouilles de riz frites, sésame grillé et sauce saté
 
Tartare de poisson aux concombres
 
65
 
Servi avec gaspacho de concombres à la menthe, pois wasabi, labaneh et poudre d'olives de Thassos
 
Carpaccio classique de boeuf
 
65
 
Servi avec vinaigre balsamique, aïoli à la moutarde, ail confit et huile d'olive
 
Tartare de thon rouge et consommé de pastèque
 
65
 
Servi avec basilic, menthe, Campari, brisures de meringue salée, fromage au yuzu et pastèque marinée
 
Pâté de foie d'oie et marrons
 
85
 
Servi avec poires glacées au vin rouge, brioche et noisettes
 

Entrées chaudes

 
Cigare au poisson
 
68
 
Servi avec tomates râpées, labaneh, amba et feuilles de salades fraîches
 
Massabaha aux ris de veau
 
83
 
Houmous de la maison, frites de pommes de terre rattes, crème d'aubergine noire, vinaigrette au piment shipka, poudre de tehina et crème de citron mariné
 
Foie d'oie
 
110
 
Rotolo aux marrons et oignons frits, tangia d'abricots et de noix au vin blanc et aux épices
 
Asperge blanche et maïs
 
67
 
Bâtonnets de polenta frits, champignons grillés (pleurotes et shimeji), jaune d'oeuf confit
 
Risotto Romesco
 
68
 
Tomates, menthe, amandes grillées, et pignons de pin
 

Plats principaux

 
Gnocchis aux champignons et aux marrons
 
68/85
 
Champignons sautés, sauce aux champignons porcini et aux truffes, épinards, jaune d'oeuf confit
 
Saumon en marinade
 
105
 
Servi avec crème de patate douce blanche, betteraves cuites au four sur du sel, shimeji glacé au teriyaki et fleur de courgette en tempura
 
Filet de mérou aux aubergines
 
135
 
Servi avec crème d'aubergine blanche, aubergine croustillante, salade chaude de lentilles et tehina noire
 
Poulet en croûte de wasabi
 
95
 
Jeune poulet grillé, crème de petits pois à la coriandre, dés de chou-rave et crème de noix de coco
 
Entrecôte de 350 g
 
165
 
Servie avec pommes de terre sautées, gremolata d'herbes et sauce au poivre
 
Filet de boeuf
 
175
 
Servi avec purée de pomme de terre aux truffes, moelle et oignons grelots glacés en sauce bordelaise
 
Côtes d'agneau
 
180
 
Sofrito de pommes de terre rattes et violettes, bouillon brun de poulet aux épices ras-el-hanout
 

La spécialité du chef

 
Entrecôte à l'os de côte première maturée (600-1200 g)
 
50 NIS les 100 g
 
Accompagnée d'une salade verte, de frites, de purée de truffes et d'une sauce bordelaise